Über mich

Rakhshan Zhouleh

Es war die Begegnung mit einem Bordeaux, die mich in den Bann zog und seither nicht mehr losließ. Mein Wissen und Gespür, vor allem aber meine Leidenschaft, Wein auf appetitanregende Weise erlebbar zu machen, führten mich zur Elite der europäischen Spitzensommeliers.
Heute verfüge ich über langjährige Erfahrungen in der Spitzengastronomie und ein sachverständiges Wissen rund um das Thema Harmonie von Wein und Speisen. Als mehrfach ausgezeichneter Sommelier blicke ich auf renommierte Karrierestationen zurück, auf nationaler wie auf internationaler Ebene.

Zu meinen prägendsten Karrierestationen zählen unter anderem die „Ente vom Lehel“ im Nassauer Hof in Wiesbaden, das „Haerlin“ im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, das „Margaux“ und Ritz Carlton Hotel in Berlin, sowie das „Tantris“ in München. Darüber hinaus arbeitete ich auf renommierten Weingütern wie etwa dem badischen Weingut Franz Keller am Kaiserstuhl mit ausgezeichnetem Weltruf.

Als Dozent und Juror bin ich Mitglied zahlreicher nationaler und internationaler Weinsummits. Als Autor wirkte ich an der Herausgabe des Kochbuchs „Gutsküche“ mit, welches im Jahr 2019 auf dem Markt erschien.
Meinen ausführlichen Lebenslauf gibt es hier zum Nachlesen.

  • Über Rakhshan Zhouleh

Meine Karriere

Berufspraxis

  • VINAVIS MÜNCHEN: Selbstständiger Sommelier; Beratung, Schulung, Moderation, Reisen, Weinhandel (seit 2009)
  • RESTAURANT TANTRIS MÜNCHEN: Gastgeber, Repräsentant, Sommelier (2009 – 2013)
  • THE RITZ CARLTON BERLIN: Chef Sommelier (2007 – 2009)
  • ELB LOUNGE HAMBURG: Chef Sommelier (2004 – 2007)
  • PARKHOTEL BREMEN: beratende Tätigkeit als Sommelier (2007)
  • RESTAURANT MARGAUX BERLIN: Chef Sommelier (2000 -2003)
  • HOTEL VIER JAHRESZEITEN HAMBURG – Restaurant „Hearlin“: Chef Sommelier (1997 – 2000)
  • HOTEL NASSAUER HOF WIESBADEN – Restaurant „Die Ente vom Lehel“: Commis Sommelier, Demichef Sommelier (1995 – 1997)
  • STEIGENBERGER HOTEL FRANKFURTER HOF FRANKFURT – Restaurant „Francais“: Commis de Rang (1995)
  • WEINGUT „SCHWARZER ADLER“ AM KAISERSTUHL: Praktikant An- und Ausbau des Weines (1994 – 1995)

Ausbildung

  • HOTEL INTER CONTINENTAL, DOM HOTEL KÖLN: Auszubildender Restaurantfachmann (1991 – 1994)
  • GASTRONOMISCHES BILDUNGSZENTRUM KOBLENZ: Fortbildung zum Weinkellner/Sommelier (1995)
  • BERUFSBILDENDE SCHULEN KÖLN: Ausbildung zum Restaurantfachmann (1991 – 1994) mit Auszeichnung abgeschlossen
  • CHURRASCO RESTAURANT KÖLN: Ausbildung zum Kellner (1990 – 1991)

Meine Begleiter aus der Sterneküche

  • Michael Hoffmann, Restaurant Haerlin Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg und Restaurant Margaux Berlin, Corporate Executive Chef Hapag Lloyd Cruises
  • Thomas Kellermann, Restaurant Vitrum Berlin, Egener Höfe Rottach-Egern
  • Hendrik Otto, Restaurant Vitrum Berlin, Hotel Adlon Berlin
  • Hans Haas, Restaurant Tantris München

Referenzen

UNTERNEHMEN
  • Hapag Lloyd Kreuzfahrten Hamburg
  • Loreal Deutschland
  • Allianz Österreich
  • Foodlovers GmbH München
GROßGASTRONOMIE & EVENTLOCATIONS
  • Stiftskulinarium St. Peter Salzburg
  • Beach38 München
  • Stadthalle Erding
HOTELS & RESTAURANTS
  • Hotel Stue Berlin
  • Sofitel Hotels Berlin
  • Hotel Interalpen/Liebherr Gruppe Tirol
  • Hotel Klosterbräu Seefeld Tirol
  • Hotel Fürstenhaus Travelcharme Tirol
  • Restaurant Agusto 77 München
  • Gutsküche Wulksfelde Hamburg

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